El sector turístico en España ha recuperado la buena salud de hace años y eso se nota en el sector de la distribución de piezas y maquinaria para hostelería, hotelería, lavandería y otras industrias dentro del sector servicios.
Por nuestra parte, y dentro de la categoría de Análisis de Producto, hemos recopilado información de aquí y de allí para hablaros de la evolución este tipo de maquinaria. La repasamos por tipo y usos y destacamos sus ventajas por si alguno de vosotros/as estáis pensando renovar maquinaria o emprender en sector de la restauración u hotelería.
Contenidos
Hornos
Y de entre todos ellos, hay que destacar los de Convección, u hornos que usan un ventilador para repartir el aire en el interior.
Con esta tecnología, se consigue una cocción mucho más homogénea y rápida. Dos aspectos muy importantes para el sector gastronómico.
Cocinas industriales
El sector de la cocina profesional aún sigue confiando en el gas como principal combustible para preparar mejor los platos. Y por eso las cocinas industriales siguen siendo las más consumidas.
¿Cuál es la razón? Cada tipo de combustible influye en la velocidad e intensidad de cocción. En este sentido, el gas es más rápido en cocinar que la placa electrónica.
También es importante destacar que se puede regular muy bien la llama para reducir o aumentar el tiempo de cocina, además de ser una forma de cocinar más económica que la electricidad.
Refrigeradores y congeladores
Dos tipos de electrodomésticos imprescindibles en cocinas profesionales son los refrigeradores y los congeladores.
Los hay de muchos tipos, calidades y tamaños, pero en los últimos años se han impuesto las cámaras frigoríficas. Es decir, como veis en la imagen, muchos restaurantes y hoteles poseen en sus cocinas habitaciones-refrigerador-congelador.
Entre sus ventajas, se cuentan:
- Reducen el consumo de energía.
- Ahorran espacio al contar en una sola sala con todos los productos.
- Ganan en higiene al poder limpiar las estancias de forma más sencilla que en congeladores y frigoríficos pequeños.
- Pueden almacenar muchos más productos.
Electrodomésticos para la limpieza
Pasemos a la parte de higiene y limpieza, donde hay una serie de electrodomésticos esenciales. Uno común a restaurantes y hoteles que cuenten con servicios gastronómicos es el lavavajillas profesional. Y este puede estar tanto en cocina como en barra.
Tampoco hay que olvidar a las lavadoras industriales, la cuales empiezan a ser adquiridas por restaurantes con gran volumen de trabajo para el lavado de manteles, servilletas y uniformes.
Maquinaria para barra y sala
En esta última categoría de productos a mencionar, además de contar con electrodomésticos y maquinaria de calidad, también es importante el diseño.
Un ejemplo son las máquinas cafeteras, un clásico de cualquier barra y que han evolucionado mucho. Especialmente por el aumento de la variedad de cafés e infusiones.
Si las cocinas pierden neveras y refrigeradores en formato armario, estos electrodomésticos están ganando terreno en las estancias de cara al público. Además de poder permitir mantener frescos alimentos y bebidas, tienen un efecto comercial muy importante. Si no, pensad en los expositores de alimentos preparados en restaurantes, o las cámaras de postres en salones.
Como veis, la evolución en maquinaria y electrodomésticos para hotelería y hostelería es evidente. Pero lo más importante es que ese avance está mejorando enormemente la conservación de los alimentos y, por lo tanto, la calidad de los productos y servicios.
