A la hora de sentarse a comer en un restaurante la vajilla es muy importante, y, como veremos más abajo, desde varios puntos de vista. Si tienes un negocio en el sector, estos platos hosteleria te pueden ser muy útiles por las siguientes razones.
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Ofrecer variedad de platos
Ya eran necesarios hace décadas, pero con la llegada de la nouvelle cousine y contando que España es uno de los países con más restaurantes de alta cocina del mundo, el mundo de la vajilla para hostelería se ha revolucionado.
Así, si ofreces una carta variada, es importante contar con variedad de platos. Por ejemplo, para menús degustación serán necesarios más de un plato según el producto. A continuación, tres ejemplos:
De izquierda a derecha, tenemos el set de platos de ángulo para ofrecer hasta tres preparados, ideal para entrantes o un menú degustación de picoteo. El segundo, plato hondo con el diseño en espiral, se utiliza cuando se sirven platos de cuchara, pastas y preparados similares. Y en tercer lugar, el plato plano en color piedra es muy útil para tablas de quesos, embutidos o carnes a la parrilla y asadas.
Podríamos seguir mostrando ejemplos de platos que se adaptan a cada tipo de comida, pero la idea general es que la experiencia del cliente gana mucho cuando se utiliza el plato adecuado. Pasa algo parecido con las bebidas. Cada una de ellas tiene un recipiente preferido.
Mejora la presentación del servicio
Los platos, además de ser útiles y facilitar el servicio, también lo decoran. En hostelería, la presentación es esencial para abrir el apetito de los clientes. Todos conocemos esa frase coloquial que dice que “la comida entra por los ojos”. Pues bien, la vajilla tiene mucho que ver en este sentido.
Como se puede ver en la imagen, gracias al plato ancho y plano, un simple aperitivo se convierte también en un pequeño plato de degustación que apetece consumir. Por el contrario, utilizar un plato pequeño o un bowl reduce el protagonismo de la comida y, por lo tanto, el interés del cliente en la misma.
Calidad de los platos para mejorar imagen corporativa
Si tu restaurante ofrece comida de calidad, necesariamente debe contar con una vajilla a la altura. Los clientes son conscientes de estas cosas y también saben diferenciar entre una vajilla barata y una elegante. Además, si el coste del cubierto es alto, razón de más para adquirir buenos platos.
Hacerlo o no puede suponer ganar en imagen corporativa y reputación, o todo lo contrario. Y no hay que olvidar que el boca a boca en un negocio como un restaurante es esencial para abrirse paso con éxito.
La buena vajilla es una inversión
La última de las razones por las que apostar por una vajilla de calidad tiene que ver con el bolsillo del propio restaurante. Es cierto que poca vajilla resiste un golpe en suelo desde cierta altura, pero también que los roces de los platos con objetos de la cocina, si el material no es de buena calidad, puede provocar pequeñas roturas y muescas que inutiliza el plato para sacarlo a la mesa.
También es importante pensar en el calentamiento de los platos en microondas y hornos. Si no son de calidad, en poco tiempo su estructura se debilita y cualquier pequeño golpe puede provocar que se partan en dos. Por ello, siempre es recomendable elegir platos fabricados en porcelana, el material que ha demostrado ser más resistente a los golpes y al calor.
Otro ejemplo de vajilla de calidad es la cazuela de porcelana para cocinar al horno platos como el churrasco. O los platos planos para servirlo. En este caso, los platos de barro también son muy resistentes.
Terminamos este pequeño análisis sobre la importancia de la vajilla en la hostelería recordando que adquirirla de buena calidad no es un gasto, todo lo contrario: una inversión para mejorar la imagen corporativa, la experiencia de usuario y facilitar el trabajo de cocineros y camareros.
