Lo que debes saber antes de abrir tu restaurante

Cuando nos planteamos abrir un negocio propio de restauración debemos tener en cuenta multitud de aspectos.

Cosas a tener en cuenta antes de abrir una franquicia

El principal será si queremos abrirlo como independiente o como franquicia. Es decir, si queremos asumir el riesgo de crear algo propio partiendo desde cero o si queremos dejarnos guiar por una central franquiciadora que nos garantice un negocio y un know how. Un saber hacer que ya ha estado probado en el mercado con éxito. Además, contaremos con el respaldo de la marca para los aspectos más operativos de nuestro restaurante.

Así, el negocio propio es interesante para inversores con experiencia que saben cómo funciona el mercado y que conoce los entresijos de la gestión de locales. Pero si nuestro caso es el que llega desde cero al mundo de la hostelería, la franquicia de restaurantes es la mejor opción. 

¿Quién es mi público?

El otro aspecto esencial a la hora de elegir el modelo de negocio es conocer quién nos compra. Quién es mi público, a quién me voy a dirigir, quién me va a consumir. Aquí encontramos diferentes tipologías de potenciales consumidores. Desde los jóvenes enamorados de un producto rápido y económico y a la vez sabroso.

Por otro lado, están las familias que quieren menús para los más jóvenes, pero que también buscan una oferta variada y de calidad para los mayores.

También existen las cafeterías donde el público es más variado y eventual, buscan poder charlar y conversar o hacer tiempo consumiendo un buen café. Ellos generan negocio principalmente durante las horas de la mañana y la tarde.

Por otro lado, los trabajadores de zonas de oficinas que consumen menús y desayunos principalmente. Por supuesto, también están los consumidores que buscan una restauración más tradicional, de calidad y un ambiente especial donde vivir una gran experiencia.

Los hay que van de paso en estaciones y aeropuertos y los que prefieren el también un ambiente callejero. Y por supuesto los que quieren consumir en casa a través de cualquiera de las plataformas.

Con esta pequeña radiografía podemos ver que ya abramos un negocio propio como independiente o como franquiciado la multitud de opciones según el cliente al que queramos dirigirnos es enorme. De hecho, según la Asociación Española de Franquiciadores se calculan en la actualidad más de 150 marcas de hostelería operativas en el mercado. Y a través de las cuales podremos hacer una buena elección.

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