La Villa de Madrid cuenta con numerosos atractivos, y entre los más interesantes están la oferta cultural y la gastronomía. A partir de esta afirmación, ¿existe una combinación de ambos reclamos de la capital española? Nosotros creemos que sí, y una de las iniciativas más interesantes son los Restaurantes Centenarios, con La Casa del Abuelo como uno de sus buques insignia. Te hablamos de este restaurante y otros que pertenecen a esta interesante asociación.
Qué es la asociación Restaurantes Centenarios
El centro histórico de Madrid cuenta con numerosos asociaciones privadas y públicas que promocionan todo tipo de actividades y cuidan de que el casco antiguo de la ciudad siga vibrando en vida social como hace, literalmente, siglos.
Una de las entidades que se encarga de ello es Restaurantes Centenarios, que se ocupa de promocionar los Restaurantes Madrid Centro. Para esta asociación -y para muchos más- estos establecimientos son grandes responsables de la conservación de la gastronomía tradicional madrileña y, al mismo tiempo, han servido como grandes centros culturales desde el siglo XIX. Un ejemplo es el popular Café Gijón, en el Paseo de Recoletos y lugar de encuentro de lo más excelso de la cultura e intelectualidad española desde hace más de 100 años.
Además de este establecimiento, te hablamos de algunos más que puedes visitar en la zona centro de Madrid.
La Casa del Abuelo
La Casa del Abuelo es una taberna tradicional fundada en 1906 y ya cuenta con ocho delegaciones en la ciudad de Madrid. A diferencia de otros negocios, la misma familia que fundó la primera taberna en la calle Victoria número 12 sigue regentando los negocios en ya, la cuarta geenración.
Su ambiente animado y su amplia carta de tapas y platos tradicionales son ideales para disfrutar de una experiencia gastronómica madrileña y, por extensión, castellana. Entre sus especialidades destacan las gambas al ajillo, las croquetas caseras y el cocido madrileño. Por supuesto, no podía faltar el bocadillo de calamares.
Desde un punto de vista cultural, la taberna ha sido frecuentada por artistas y escritores, y se convirtió en un lugar de encuentro de la intelectualidad madrileña de la época.
Al día de hoy, en sus restaurantes puedes reservar una «ruta de tapas» por El Barrio de las Letras y la zona de los Austrias, que incluye degustación de las mejores raciones y conocer un poco de historia de la zona centro.
- Dirección: Calle Victoria, 12. Metro Sol. Primera Taberna.
Casa Ciriaco
Hoy es un restaurante de alta cocina, pero en sus inicios (desde 1887) era un almacén de vinos para, en 1929, inagurarse como taberna castiza por dos hermanos Pablo y Ciriano Muñoz, quienes le imprimieron a la gastronomía madrileña un nuevo ritmo.
Su carta ofrece una selección de platos tradicionales madrileños y manchegos. Entre sus especialidades destacan el cocido madrileño, las cocretas de jamón ibérico, los callos con garbanzos y a la madrileña, los langostinos al ajillo o los huevos rotos con chistorra.
Además de ser un lugar visitado por personajes como los reyes de España, históricamente también fue un lugar frecuentado por intelectuales desde los años 30 del siglo pasado. Pero por lo que Casa Ciriaco ha quedado inmortalizada en la historia es por dos grandes eventos. El primero porque desde el piso inmediatamente superior, en 1906, el anarquista Mateo Morral Roca lanzó una bomba al carruaje de los recién casados Alfonso XIII y Victoria Eugenia de Battenmberg. El otro suceso que ha hecho famoso a esta taberna es que Valle-Inclán la incluyó en su Luces de Bohemia, aunque metamorfoseada con el nombre de «Cueva de Zaratustra».
- Dirección: Calle Mayor, 84.
Casa Botín
Es historia pura de la ciudad, ya que esta casa de comidas fue fundada por el cocinero francés Jean Botín, su esposa y su sobrino Candido Remies quien, de hecho, abrió el local en 1725: !300 años sirviendo comidas!
Además de no haber cambiado mucho desde entonces, en horno de leña original todavía se conserva y sigue atrayendo a locales y visitantes gracias a su olor inconfundible y acogedor, reminiscencia de algunos de sus famosos platos: cochinillo asado, perdiz estofada o cordero asado.
Gastronomía aparte, el lugar -debido a su larga historia- ha presenciado los eventos más importantes de la historia moderna de Madrid: Guerra de la Guerra de Independencia de 1808-1812, la llegada de «La Gloriosa» o Primera República, la Restauración, Guerra Civil española… hasta se cuenta que un joven Goya, recién llegado a Madrid, trabajó como friegaplatos en la taberna.
Todos estos datos han convertido a Casa Botín en el restaurante abierto de forma ininterrumpida más antiguo del mundo y en una de las joyas gastronómico-culturales más importantes de la ciudad.
- Dirección: Calle Cuchilleros, 17.
Posada de la Villa
El último de los resturantes históricos de Madrid del que queremos hablar es esta antigua posada -antiguo molino- que data del año 1642 y que se encuentra en el corazón del Barrio de los Austrias y una de las mejores calles de la ciudad para tapear: la Cava Baja.
Desde el siglo XVII hasta 1980, el negocio sobrevivió como alojamiento clásico, hasta que fue cerrado. Solo dos años después, el hostelero Félix Colomo adquirió el local y lo reformó para convertirlo en el restaurante que conocemos hoy y que ya ha cosechado numerosos premios gastronómicos.
En sus tres plantas encontrarás comedores muy bien decorados al estilo castizo y castellano y perfectamente iluminados. En el menú, también encontrarás la mejor gastronomía típica de la ciudad y castellana, inseparables desde hace siglos. Algunos de los platos más populares son la gallina en pepitoria, el cocido madrileño pero cocinado en puchero, cordero lechal en horno de leña, el pisto machego o el rabo de toro estofado.
Además, debido a su larga historia como negocio abierto y lo cuidada de la decoración, visitar la Posada de la Villa es sentarse a la mesa y como volver siglos atrás.
- Dirección: Cava Baja, 9.
Si quieres conocer mejor los restaurantes centenarios de la Villa de Madrid, te recomendamos visitar los enlaces superiores para conocer también la historia del Café Gijón, Casa Labra, Lhardy o Casa Alberto.
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